Kokosowa zupa krem z jarmużu i cukinii

Składniki

  • 1 opakowanie jarmużu Fit&Easy
  • 1 marchewka
  • 1/2 pietruszki
  • 1/4 selera
  • 1 mała cebulka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki curry
  • Oliwa
  • Puszka mleka kokosowego
  • Sól, pieprz
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 3 łyżki prażonej dyni
  • Grzanki

Sposób przygotowania

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę. Gdy cebula będzie szklista dodajemy czosnek. Do garnka wrzucamy pokrojoną w półplasterki cukinię, a gdy zmięknie dodajemy jarmuż i pozostałe warzywa obrane i pokrojone w kostkę. Po lekkim podduszeniu zalewamy wszystko bulionem i mlekiem kokosowym i dusimy jeszcze przez około 20 minut. Po tym czasie doprawiamy solą, pieprzem i curry. Następnie miksujemy na gładką konsystencję. Zupa krem doskonale smakuje z prażonymi pestkami dyni i grzankami.